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概要
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世界の食文化百科事典(電子書籍版)
: electronic bk
丸善出版
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利用状況
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詳細
| 登録番号 | 9MO010756 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,叢書名 | 世界の食文化百科事典(電子書籍版) : electronic bk |
| 巻 次 | : electronic bk |
| 版表示 | 電子書籍版 |
| 著者名 | 野林厚志(編) |
| 出 版 者 | 丸善出版 |
| 出版年月日 | 2021/03 |
| ISBN1 | 9784621305935 |
| 注記 | アクセス:WWWによる 食べるという行為は，生態学的，栄養学的充足を満たす以上の役割を担ってきた．食べ物は最も原始的な富の形態として生産，貯蔵，交換を通じ経済活動を構築し、地域の風土と結びついた食べ物は、人々のアイデンティティと深い関わりをもつ．本事典では，これまでの食研究のアプローチを紹介する章，「食べ物・飲み物」「料理・調理・加工・保存」といった食を人間と自然・生態とをつなぐものとして考える基礎的な章，「健康・科学」「味」といった身体という観点から食と文化の関係を考える章，「信仰と宗教・儀礼・祝祭」「象徴・意味・価値観」といった食の多様なあり方に関する章，「生産・流通・廃棄」「社会・政治・国際制度」「グローバル化する食・変化する食」など，現代における食の動態を扱う章を設定した．最終章では，世界の諸地域で育まれた食文化を地域ごとに紹介した．食文化の体系を理解するための基礎的・学際的な知識を提供する一冊である． |
| 配架場所コード | E003 メディカルオンライン |
| URLアドレス | https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=13899 |
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所蔵1 冊
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1登録番号
9MO010756
配架場所コードメディカルオンライン