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概要
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改訂 チーズを科学する
: electronic bk
幸書房
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利用状況
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詳細
| 登録番号 | 9MO008473 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,叢書名 | 改訂 チーズを科学する : electronic bk |
| 巻 次 | : electronic bk |
| 版表示 | 改訂 |
| 著者名 | NPO法人チーズプロフェッショナル協会(発行) |
| 出 版 者 | 幸書房 |
| 出版年月日 | 2024/06 |
| ISBN1 | 9784782104767 |
| 注記 | アクセス:WWWによる 書籍『チーズを科学する』が「C.P.A. 大学 チーズの科学講座」のテキストとして出版されてから8年が経ちました。その間もチーズサイエンスは日進月歩で進んでいます。このたび、そのすべての知見を反映した改訂版を上梓いたしました。人々が追い求めてきたチーズのおいしさを科学的な視点から解説。ミルクからチーズに至る工程から包装技術、チーズの栄養健康機能までを網羅。チーズ製造を学ぶ技術者から流通サービスなど、チーズに携わるすべての人へ送る、チーズサイエンスの決定版です。 |
| 配架場所コード | E003 メディカルオンライン |
| URLアドレス | https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=11607 |
所蔵一覧
所蔵1 冊
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1登録番号
9MO008473
配架場所コードメディカルオンライン