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概要
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調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる! The Science of Flavor and Cooking:An Illustrated Guide to Gastronomy
ナツメ社
2026/01/01
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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利用状況
予約はありません
詳細
| 登録番号 | 000077940 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,叢書名 | 調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる! The Science of Flavor and Cooking:An Illustrated Guide to Gastronomy |
| 著者名 | 石川伸一監修 |
| 配架場所コード | 1000 開架書架 |
| 分類記号1 | 596 食品.料理 |
| 著者記号 | IS |
| 出 版 者 | ナツメ社 |
| 出版年月日 | 2026/01/01 |
| ペ ー ジ | 223p 挿図 |
| サ イ ズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784816378072 |
| 件名 | 料理 調理科学 |
| 内容細目１ | おいしさとは？ |
|---|---|
| 内容細目２ | 味と香り |
| 内容細目３ | 調味料の役割 |
| 内容細目４ | 加熱調理 |
| 内容細目５ | 食材 |
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所蔵1 冊
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1登録番号
000077940
分類記号1596著者記号保管場所コード閲覧室配架場所コード開架書架