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概要
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実践！！食品工場の品質管理〈改訂 第2版〉
: electronic bk
幸書房
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利用状況
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詳細
| 登録番号 | 9MO011341 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,叢書名 | 実践！！食品工場の品質管理〈改訂 第2版〉 : electronic bk |
| 巻 次 | : electronic bk |
| 版表示 | 改訂第2版 |
| 著者名 | 矢野俊博(編) |
| 出 版 者 | 幸書房 |
| 出版年月日 | 2026/02 |
| ISBN1 | 9784782104958 |
| 注記 | アクセス:WWWによる 本書は、食品会社で新たに品質管理を担当される方向けに、「食品の品質管理の仕事とは」どういうものかをわかりやすく解説した入門書です。第1章でその概要を俯瞰しています。第2章の「食品製造の流れと品質管理」では、製造の進行に沿って品質管理のポイントを現場に即して記述しています。第3章では「食品製造プロセス」と「製造環境」とにわけて工場点検について説明しています。第4章では、「HACCP」と「第三者による工場点検」について執筆者の経験を基に述べられています。第5章では、2025年段階での「食品安全マネジメント」の国内外の動きが紹介されていて、認証取得などを検討する材料を提供しています。第6章は職場の5Sと衛生教育、第7章では品質管理に必要な各種検査方法、第8章に食品流通とトレーサビリティ、第9章に「食品表示」のこれまでの流れとルールについて触れ、第10章では「リスクアナリシスとコンプライアンス」として、食品安全委員会、厚生労働省、農林水産省、消費者庁の役割を説明し、法令、通知、通達の関係と関連する法規について解説しています。全体として、基本的な知識が学べるように構成されています。今回は、2008年初版から2回目の改訂となりました。貴社の品質管理にお役に立てば幸いです。遡って、そのすべてを極めてみることにした。 |
| 配架場所コード | E003 メディカルオンライン |
| URLアドレス | https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=14452 |
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所蔵1 冊
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1登録番号
9MO011341
配架場所コードメディカルオンライン